Toamna e anotimpul perfect pentru diferite experimente in bucatarie. Ai foarte multe ingrediente la dispozitie, ai poate si mai mult timp pentru ca stai mai mult in casa, asa ca bucataria devine terenul tau pentru experimente culinare. Cartoful dulce ar putea fi ingredientul ideal pentru astfel de experimente, retetele in care il incluzi fiind delicioase si sanatoase, gata sa fie incercate de prieteni sau de familie.

Cartofii dulci sunt originari din America Centrala si de Sud, contin nutrienti de calitate, inclusiv vitaminele A, C, B6, potasiu, magneziu si fibre, reducand riscului de obezitate, diabet și boli cardiovasculare, si sprijinind sistemul imunitar, digestia. Gustul lor seamana cu cel al dovleacului, cromatica e diferita in functie de soi, poate fi vorba despre cartofi dulci care au coaja in culori precum portocaliu, mov, alb, galben.

Gatirea cartofilor dulci e simpla, se coc, se fierb, se prajesc, se pun in retete sarate si dulci fara probleme. Sursa de energie excelenta, cartofii dulci au si putine calorii, cam 86 calorii per 100 g, deci ii vei consuma fara teama ca te vei ingrasa.

Daca vrei sa ii incluzi in dieta ta in aceasta toamna ti-am pregatit 4 retete in care cartoful dulce e vedeta:

Tarta cu cartofi dulci. Consumata pe post de garnitura, de aperitiv fresh sau ca fel principal, tarta este cea mai buna alegere pentru o zi friguroasa de toamna. Se poate servi fie dimineata, fie la pranz, fie seara, este simplu de pregatit si va fi vedeta de pe masa festiva sau de pe masa de sarbatori cu siguranta.

Tarta cu cartofi dulci este o varianta sanatoasa si satioasa de tarta, cu un gust aparte datorita cartofului dulce. Pentru a pregati tarta ai nevoie de: 400 g aluat foietaj proaspat, 2 cartofi dulci mai mari, 110 g unt, dar nu de la frigider, taiat in bucati, 2 oua, nucsoara, scortisoara, esenta de vanilie, 1 lamaie, 135 g zahar.

Tarta se va face intr-o forma speciala, deci o vom unge cu unt, asezam dupa foietajul decongelat si intepam bine cu furculita din loc in loc, ca sa nu se umfle aluatul la copt. Cuptorul e preincalzit deja la 180 grade Celsius cat terminam de pregatit si cartofii, curatati, taiati bucatele mici-se dau la cuptorul cu microunde 5-8 minute.

Cartofii scosi de la cuptorul cu microunde se paseaza bine. Compozitia se pune cu unt in mixer, se adauga si zahar, arome treptat, sucul de lamaie stors. Toate compozitia merge peste foietaj, marginile se ung cu galbenus de ou.

Coacerea are loc la cuptor, 45-50 minute. Compozitia ar trebui sa fie bine inchegata la mijloc si tarta sa fie rumena la final, aluatul copt peste tot.

Cartofi dulci cu naut in stil marocan. Daca vrei un preparat spectaculos te indrepti spre bucataria marocana. Ai o varietate atat de mare, atatea ingrediente si legume sanatoase, aromate, condimente de toate felurile incat e imposibil sa nu iti iasa ceva bun daca vei combina cu atentie cateva dintre ele.

Cartofii dulci cu naut in stil marocan sunt o retete delicioasa, simplu de facut cand te grabesti si foarte buna pe timp de toamna. Pentru ea ai nevoie de: 500 g cartofi dulci, 400 g naut, 425 g rosii conserva tocate, 500 ml supa de legume, praf ardei iute, piper, sare, scortisoara, turmeric, coriandru, chimion, boia, 3 catei usturoi, 1 ceapa, ulei de masline extravirgin, spanac proaspat, doar o mana buna.

Pentru inceput cureti cartofii, ceapa, usturoiul, tai totul cubulete. Se caleste ceapa in tigaia cu ulei, se adauga usturoi, boia, chimion, alte mirodenii si se amesteca 30 de secunde.

Se adauga imediat si supa concentrata si rosiile, cartofii in tigaia bine incinsa. Se scurge nautul din conserva, se pune si el in tigaie peste toate celelalte ingrediente.

Mancarea va fierbe la foc mic, timp de 30 minute, pana cand cartoful e moale. In ultimele minute, 2-3, se adauga spanacul spalat si curatat bine.

La servire se va folosi lamaie, iaurt, coriandru.

Cartofi dulci in coaja, la cuptor, cu parmezan si sos iaurt. Este un preparat satios, racoritor, fresh, usor de facut in orice zi de toamna. Pentru cartofii la cuptor, in coaja, cu muult parmezan si sos de iaurt ai nevoie de: cativa cartofi dulci mari, 7-8 pentru o portie, doua vor fi suficienti, doua linguri ulei masline de calitate, sare, piper, parmezan ras. Sosul va fi facut din 150 g iaurt grecesc gras, 1 catel usturoi de preferat zdrobit, suc de la jumatate de lamaie, frunze de menta tocate.

Cartofii spalati se taie pe lung si nu se curata de coaja. Se pun in tava direct, se stropesc bine cu ulei, se asezoneaza cu sare piper, dupa gust. Cuptorul se da la 200 grade Celsius, timp de 35-40 de minute si cartofii dulci trebuie sa fie aurii, moii la interior cand sunt copti.

Parmezanul se adauga din belsug cat cartofii dulci sunt inca fierbinti.

Cat despre sos, se amesteca ingredientele si se pune peste sau se foloseste pentru a inmuia cartofii la servire.

Chiftele din cartofi dulci. Esti obisnuit cu niste chiftele cu o carne tocata un pic grasa, chiar si cu cei cu un cartof normal. Dar cele care contin cartofi dulci sunt excelente si merita incercate. Pentru 20 de bucati aproximativ ai nevoie de: 2 bucati cartofi dulci mai mari, 4 cepe verzi, 2 oua, marar dupa gust, 4-5 catei usturoi, sare, piper, 2 morcovi mari.

Cartofii dulci, pentru ca sunt mai tari decat cei albi, roz, rosii, se coc intai, dar poti sa ii dai si pe razatoare si sa ii pui cruzi in compozitie, e alegerea ta.

Ceapa tocata se da la inabusit, se pune in castron si se adauga peste ea cartoful copt, pisat bine. Se rade usturoi, se pun oua, marar, piper, sare, morcov ras si la final obtii pasta pentru chiftelute.

Se formeaza in mana sau cu lingura chiftelele si se pun pe hartie de copt in tava. Se da la cuptor pentru 25 de minute la temperatura de 200 grade Celsius.

Chiftele din cartofi dulci se servesc caldute, cu un sos sau garnitura, dupa gust.