vin. mart. 1st, 2024

E o perioada in care se consuma multe dulciuri la masa de sarbatoare si e cu siguranta cea mai buna ocazie sa experimentezi si sa faci si un tort foarte bun, care arata si bine, pentru familie si prieteni. Desi e ceva de munca si nu e deloc usor sa faci un tort ca la carte, cu putina rabdare si cu respectarea instructiunilor, pasilor din cartea de bucate cu siguranta vei avea la final cel mai bun desert.

Torturile sunt un tip de prajitura ceva mai complexa care se vor face de regula la aniversari sau evenimente speciale din viata privata, dar si cand e vorba de sarbatorile de peste an, mai ales de Craciun, Revelion. Sunt foarte multe retete excelente de tort peste tot, insa trei ii vor cuceri cu siguranta pe cei aflati la masa de sarbatoare. Iata cum sa le faci rapid ca sa impresionezi de fiecare data:

Tort Pavlova. Este unul dintre cele mai cautate si mai apreciate torturi din lume. Nu este greu de facut daca ai ceva experienta in bucatarie si gustul va fi mereu unul exceptional. Pentru a face un tort Pavlova perfect ai nevoie de mai multe ingrediente.

Pentru inceput blaturile vor fi din bezea, deci vei avea pe masa de lucru 350 g albus, 320 g zahar, 2 linguri zeama lamaie, 40 g amidon. Umplutura o vei face din 500 ml smantana pentru frisca, 200 g crema branza, doua linguri zahar pudra vanilat, fructe de padure proaspete, ce iti place, de preferat afine, zmeura, 300 g capsune, 4 linguri zahar.

Toate albusurile se bat bine spuma cu sare. La intarirea spumei se adauga zahar incet, incet, se mixeaza bine si se omogenizeaza compozitia. Spuma lucioasa obtinuta va avea si zeama de lamaie, amidonul, se amesteca usor cu miscari jos-sus cu  spatula pentru omogenizare.

La blaturile de bezea e si mai simplu: bezeaua ajunge rapid in posh, se deseneaza in tava cu hartie de copt cercuri de 25, 22 si 18 cm, fiecare cerc e umplut cu bezea. Tava merge la cuptor doar la foc mic, 70 de minute se va coace bine. Bezeaza perfecta e tare si crocanta, sfaramicioasa cand o atingi. Se lasa blaturile la racit, se deslipesc si se folosesc mai departe pentru tort.

Crema tortului Pavlova se va realiza din smantana mixata pana la consistenta dorita, dupa care se adauga zahar, crema de branza, se omogenizeaza totul foarte bine la final. Se poate pune si mascarpone. Capsunele se folosesc la sos, se pune si zahar, se fierb bine, se lasa la racit.

La montarea tortului, care va fi foarte aproape de momentul servirii, cu cateva ore inainte, se va tine cont si de faptul ca bezeaua se va inmuia. Se pune un blat, cel mare, pe platou, se pune crema, se pun afinele si zmeura un strat, se stropeste cu sos de capsuni, se pun si restul blaturilor si restul de crema, sos, fructe pana cand terminam cu toate ingredientele.

Tort cu crema de zahar ars si blat pandispan cu cocos. E delicios si il poti face si pe fuga, nu ai nevoie de prea multe ingrediente si e chiar economic. La caramel vei folosi 150 g zahar, la crema de zahar ars ai nevoie de 7 oua, 7 linguri de zahar, 1 l lapte, esenta vanilie, 5 linguri bune de fulgi de nuca de cocos.

Blaturile pentru tort sunt rapide, se fac cu 4 oua, 4 linguri de zahar, 4 linguri faina, 1 lingura ulei, esenta vanilie. Decorul e de baza, deci vei avea nevoie si aici de 300 ml smantana pentru frisca, 2 linguri mascarpone, 2 linguri zahar pudra, zahar vanilat un plic.

Pentru caramel nu e nevoie de multe explicatii. Caramelizati zaharul cu atentie iar cand zaharul e deja lichid si are o culoare aurie se poate intinde uniform pe fundul vasului si se lasa la racit.

Crema de zahar ars necesita mai multa atentie. Se ia jumatate din cantitatea de lapte, fulgii de cocos, se pun intr-o oala, cratita. Se da pe foc, se lasa sa ajunga la fierbere, se strecoara prin sita dupa ce s-a racit putin. Se mai preseaza cu lingura cat timp se raceste si se scurge.

Zaharul si ouale sunt amestecate si mixate pana la triplarea volumului, pana cand avem o crema deja. Se adauga lapte cu nuca de cocos si restul de lapte, se omogenizeaza si se adauga si esenta de vanilie. Toata compozitia astfel obtinuta se toarna usor peste caramel si se da la cuptor pana la rumenire. Vasul respectiv va fi intr-o tava in care e apa pana la jumatatea vasului pe inaltime.

La blaturi se lucreaza rapid: albusurile sunt batute pana devin spuma tare, se pune si putina sare, se adauga zaharul si se omogenizeaza pana la obtinerea unei spume lucioase. Galbenusurile le amestecam cu ulei si esenta de vanilie, se toarna peste bezeaua obtinuta, se incorporeaza rapid, se pune si faina cu praful de copt, fulgii de nuca de cocos. Se amesteca totul usor, cu miscari jos-sus, cu spatula. Compozitia va veni peste crema de zahar ars si se da iar la cuptor pana la rumenirea blatului.

Se lasa la racit blatul cand e gata, se da si la frigider cateva ore, peste noapte. Pentru decor se mixeaza rapid smantana pentru frisca pana la intarire, se adauga zahar, zahar vanilat, mascarpone daca vrem, se omogenizeaza totul. Trecem si la ornare si ne lasam imaginatia sa isi faca treaba.

Tort Raffaello. Pentru un desert deosebit de sarbatori sau cu ocazia unor evenimente speciale din viata ta cea mai buna alegere va fi un tort Raffaello. Blatul de pandispan il facem din 4 oua, 4 linguri zahar, 2 linguri ulei, 4 linguri faina de calitate, esenta de vanilie si coaja de lamaie, blatul de nuca de cocos se obtine usor din 2 oua, 2 linguri de zahar, 4 linguri fulgi de cocos, 2 linguri faina, esenta de vanilie.

La crema de ciocolata alba folosim 400 g ciocolata alba, 400 ml smantana pentru frisca, iar pentru finisat si ornat nu va fi nevoie decat de 400 ml smantana pentru frisca, 100 g mascarpone si 1 lingura zahar pudra vanilat si fulgi de cocos.

Incepem cu cel mai important ingredient al tortului, crema. Peste ciocolata facuta bucatele mici turnam frisca si lasam la topit. Se lasa la racit cand e topita bine, se pune in congelator 1-2 ore pana la intarire. Crema se mai mixeaza cateva minute pana cand devine omogena si gata de folosit.

Blatul de pandispan e ceva mai minutios. Albusurile se bat pana cand obtinem o spuma intarita, adauga si putina sare. Se pune rapid zaharul, se mixeaza pana cand spuma e densa, lucioasa. Galbenusurile se freaca cu ulei, coaja de lamaie si ceva esenta de vanilie, se toarna apoi peste albusuri si se mixeaza totul. Se incorporeazha si faina la final si se amesteca doar cu spatula de jos in sus.

Toata compozitia e pusa in tava de 22 cm diametru cu hartie de copt la fund, se da la cuptor, foc mediu, 180 grade, doar 20-25 minute. Se lasa blatul la racit cand e gata.

Intre timp ne ocupam si de al doilea blat, cu nuca de cocos. Procedura e la fel, la final sunt turnati fulgii de cocos si faina, dupa care iar se amesteca cu o spatula, miscarile sunt de jos in sus.

Blatul de pandispan se taie apoi in doua parti, se insiropeaza bine cu lapte cu vanilie, se adauga crema pe prima jumatate, se pune blatul de nuca de cocos, se pune restul de crema si se acopera si cu al doilea blat de pandispan. Se lasa la rece cateva ore bune.

Pentru finisare se mixeaza ingredientele pana cand avem o crema ferma. O treime se da deoparte, restul e folosita la imbracarea tortului. Pe lateral tapetam bine cu fulgi de cocos, restul de crema se „spriteaza” pe tort, iar pe fiecare mot va fi o bomboana Raffaello. Pana la servire tortul e tinut la rece, al temperatura optima.

By Mimo