Cand nu ai idei de retete pentru masa in familie sau la un eveniment ai un aliat de nadejde: macaroanele sau pastele. Se fac rapid, le poti combina cu orice, retetele sunt relativ simple si ai si suficienta libertate ca sa te poti juca in bucatarie si sa fii creativ. In articolul de astazi va propunem cateva retete simple cu macaroane pentru orice cine sau pranz in familie sau cu prietenii.

Pastele sau macaroanele sunt cele mai simple si la versatile fainoase. Macaroanele ar fi fost aduse din China de Marco Polo in secolul al XIII-lea, asa se spune. Primele forme de paste uscate, similare macaroanelor, au aparut cel mai probabil in Sicilia, sub influenta araba. Arabii aveau nevoie de un aliment nutritiv, usor si care sa nu se altereze in calatoriile lungi prin desert, inventand tehnica uscarii aluatului.

Geograful arab Al-Idrisi scria in 1154 despre un sat din Sicilia (Trabia) unde se fabrica un aliment sub forma de fire numit triya, care se exporta in toata Mediterana. „Maccheroni” apare in textele italiene medievale (cum este Decameronul lui Boccaccio, scris pe la 1350), descriind un tip de paste rulate sau framantate cu putere (din dialectul sicilian maccari – a strivi/a framanta).

Revolutia Industriala (Sec. XVIII – XIX): In Napoli, inventarea presei mecanice a permis productia in masa. Macaroanele au devenit dintr-un lux pentru bogati, un aliment de baza accesibil tuturor, fiind supranumite „mancarea poporului”. Fiind un produs uscat, macaroanele pot fi pastrate luni de zile fara refrigerare, ceea ce le-a facut ideale pentru comertul global si pentru proviziile casnice.

Macaroanele sunt ca o panza de pictura pe un sevalet, neutre si usor de folosit in orice fel de retete. Ele absorb aromele sosurilor (de la clasicul sos de rosii pana la branza topita), permitand mii de variante de retete in functie de cultura locala.

Popularitatea lor a explodat in secolul XX, in special in SUA, dupa ce compania Kraft a lansat in 1937 versiunea la cutie, ieftina si rapida, devenind solutia salvatoare pentru familii in timpul Marii Depresiuni si al celui de-al Doilea Razboi Mondial.

Astazi le vedem atat in casele oamenilor simpli, cat si in marile restaurante de top din toata lumea. Ca sa iti faci pofta si sa redescopri gustul autentic de macaroane iti propunem 4 retete de macaroane pe care le poti incerca si acasa, dar si la restaurant, daca detii unul:

Macaroane cu cascaval. E o reteta clasica de macaroane, dar putin adaptata si in loc de branza se foloseste cascaval de calitate. Ca sa iti iasa reteta ca la carte ai nevoie de: 500 g paste, 250 g ceapa, 200 g cascaval, 50 g unt, 200 g smantana.

Pentru inceput fierbi macaroanele in apa cu putina sare, 7 g sare, conform instructiunilor de pe pachet. Intre timp cureti ceapa, o tai in inele subtiri, o prajesti putin, calesti in tigaie, pana la rumenire.

Cand s-au fiert macaroanele se pune jumatate de cantitate in tava pentru cuptor, se presara jumatate din cascavalul ras mai mare, jumatate din ceapa deja prajita, calita, dupa care se pune si restul de macaroane deasupra si se adauga cascavalul ramas si ceapa.

Untul e topit rapid in tigaie, se toarna si el peste macaroanele cu cascaval. Smantana se amesteca bine cu ceva delicat cu legume si se da in clocot si se toarna la final peste macaroanele din tava.

Cuptorul se seteaza la 160 grade Celsius, se preincalzeste bine si se introduce tava cu macaroanele delicioase. Se lasa la copt nu mai mult de 20-30 de minute, pana cand pastele devin aurii deasupra, fara a fi arse. Se servesc calde ca atare.

Macaroane cu branza sarata sau branza de burduf. E o reteta pe care stie sa o faca oricine. Ai nevoie de 500 macaroane scurte, 40 g unt, 200 g telemea sau branza de burduf proaspata, 200 g crema branza, 100 g cascaval de calitate, 200 g smantana, 5 oua, sare.

Se fierb pastele in apa cu sare, 7 g sare adaugata ca sa iasa perfect, conform timpilor indicati pe ambalaj.

Se scurg dupa fierbere, se trec prin jet de apa rece si se lasa deoparte.

Se rad telemeaua si cascavalul, branza de burduf se foloseste ca atare, se combina cu 3 oua, crema de branza, se presara si putina sare, doar daca e nevoie. Se amesteca si se omogenizeaza totul.

La final se adauga pastele deja fierte si se amesteca totul foarte bine. Se pun pastele in tava unsa cu unt, deasupra se pun doua oua amestecate cu smantana, sare.

Totul merge la cuptorul preincalzit, la 180 grade Celsius, si se lasa la copt 20-25 minute. Daca avem si functie de ventilatie mai putem lasa macaroanele in cuptor inca 5 minute ca sa se rumeneasca mai bine. Se servesc ca atare, cat sunt calde.

Macaroane cu sos de branza si conopida. Dupa doua retete clasice, simple avem nevoie si de o provocare in bucatarie, asa ca va propunem macaroane cu sos de branza si conopida proaspata.

Ce ai nevoie ca sa iti iasa reteta foarte bine si sa te descurci? Jumatate de conopida proaspata, 200 g branza Gouda, Cheddar, cascaval, ce are fiecare, 100 g parmezan, sare, piper, o legatura patrunjel, 400 g macaroane, 200 g crema branza.

Pentru inceput curatam conopida de frunze, imperfectiuni, o taiem in buchetele, o spalam bine, cotorul nu se arunca si se taie felii subtiri si el. Radem separat branza si parmezanul, tocam patrunjelul.

Fierbem binen macaroanele, conopida in apa sarata. Se foloseste in continuare bain-marie si se adauga in cratita bolul de deasupra, la abur, branza Gouda, parmezanul, crema branza. Se amesteca pana la obtinerea unui sos fluid, dupa care se adauga patrunje, sare, piper, dupa gust.

Se scurg bine pastele, conopida, dar nu se arunca toata apa in care au fiert.

Sosul se amesteca cu branza, sarea, piperul, punem si putina apa in care au fiert ca sa avem un sos mai bun.

Daca se doreste se servesc ca atare sau se dau la cuptor la 200 grade Celsius, cateva minute, pana la rumenire, cu ochii pe cuptor sa nu se arda.

Macaroane cu vita si cuperci in sos de vin. Aici intram deja la retete pentru cei care se pricep putin la bucatarie si la gust. Ingredientele de care avem nevoie sunt: 600 g fleica vitel, taiata cubulete, carne proaspata neaparat si frageda, 1 lingura faina, 4 cepe, 4 catei usturoi, 400 g ciuperci, 15 g unt, un pahar vin rosu, 3 linguri pasta de tomate, 1 pahar supa pui, 1 fir rozmarin, sare, piper, 1 pachet macaroane.

Carnea spalata si curatata, scursa de apa se presara cu faina. Se topeste untul in cratita, se adauga carnea, se intoarce pe ambele parti pana prinde putina culoare, fara sa o ardem.

Se scoate carnea pe farfurie, se pune in cratita ceapa, usturoiul taiate marunt, se calesc.

Se adauga in cratita carnea lasata deoparte, se pune si vin, supa, pasta rosii, rozmarin si se lasa la fiert la foc mic 3-4 ore sau peste acest timp, cat sa fie carnea frageda. Se adauga si ciuperci, iar daca sosul e prea subtire se fierbe doar la foc mic, fara capac.

Macaroanele fierte se combina in farfurie, la servire, cu carnea cu sus, care se pune neaparat deasupra, cat e fierbinte si proaspat facuta.